La Consejería de Agricultura y el sector del porcino ibérico están satisfechos con el borrador de la nueva Norma de Calidad del Ibérico que ha presentado el Ministerio de Agricultura ya que consideran que recoge buena parte de las reivindicaciones que consensuaron la Junta y el sector regional.
Según informa la Junta en una nota de prensa, el texto mantiene el necesario equilibrio entre la defensa del ibérico de bellota y el de cebo intensivo, que concentra el 80 por ciento de las ventas de ibérico nacionales y es, además, el mayoritario en Castilla-La Mancha.
Aunque han acogido con satisfacción el borrador de la Norma de Calidad del Ibérico, hay algunas cuestiones a mejorar que la Consejería defenderá durante el período de consultas, abierto hasta el 15 de noviembre.
Entre estas cuestiones está que se contemple la denominación ‘ibérico de cebo’ en lugar de ‘ibérico intensivo’ y en el ámbito de la alimentación Castilla-La Mancha apoya los tres tipos que recoge el borrador -bellota o montanera, extensivo y cebo-, pero quiere cambiar la denominación ‘cebo intensivo’ por cebo’.
Castilla-La Mancha es la cuarta comunidad española con mayor número de cabezas de ibérico, tiene una producción de jamón ibérico de bellota que roza las 19.000 unidades al año y una producción de jamón ibérico de cebo que supera las 314.000 unidades al año.