La consejera de Agricultura, María Luisa Soriano, ha considerado que la nueva norma de calidad del ibérico es «buena para el consumidor e introduce mayor transparencia en el sector». La consejera, que ha participado en las VIII jornadas gastronómicas de la matanza de Los Navalucillos (Toledo), se ha mostrado «satisfecha» con la nueva normativa de calidad del ibérico, ya que simplifica «muchísimo» las denominaciones para el porcino ibérico y facilita la elección al consumidor.
Según informa la Junta en un comunicado, la consejera ha destacado que el texto que el Ministerio de Agricultura ya ha comunicado al sector y a las comunidades autónomas recoge buena parte de las reivindicaciones de Castilla-La Mancha, aunque ha reconocido que «quedan flecos que esperamos poder matizar en los próximos días».
En concreto, el Gobierno regional no está satisfecho con la nueva restricción de superficie mínima por animal, que fija un espacio mínimo por animal de dos metros cuadrados de superficie en el porcino intensivo, mientras que la Junta abogaba por 1,3 metros cuadrados «que es lo que fija la normativa europea de bienestar animal», ha dicho Soriano.
Entre los aspectos que la Junta considera positivos están las nuevas denominaciones para los productos ibéricos -bellota, cebo de campo y cebo-, así como las dos únicas menciones que les podrán acompañar: 100 por 100 ibérico e ibérico.
Además, la etiqueta deberá reflejar el porcentaje de procedencia de raza ibérica del producto y prohíbe imágenes, símbolos o menciones que puedan inducir a error al consumidor.
Para Soriano, estas medidas «protegen al consumidor, que recibirá una información clara y detallada, a la vez que permiten la convivencia de los diferentes productos del ibérico, ya que hay mercado para que todos encuentren su hueco».
La consejera ha recordado que Castilla-La Mancha es la tercera región de España por número de cabezas de ibérico, con 3,5 millones de animales, y la cuarta por producción, con unas 300.000 toneladas.
Soriano, que ha sido nombrada ‘Matancera de honor 2013’ en Los Navalucillos, se ha referido asimismo a la apuesta del Gobierno regional por el desarrollo de las comarcas y ha concretado la aportación de fondos a la Asociación para el Desarrollo de la Comarca de Talavera, Sierra de San Vicente y La Jara para poner en marcha 31 proyectos dentro del programa europeo Leader.
Estas acciones han contado con una subvención de más de 82.000 euros y una inversión global de 731.000 euros, y han permitido crear 12 nuevos puestos de trabajo y consolidar otros nueve, según la nota de prensa de la Junta.