Asador Palencia de Lara, Taberna La Dehesa y Colección Catedral fueron los establecimientos que elaboraron las tapas más votadas por el público en las «XIV Jornadas de la Tapa en Toledo», organizadas por la Asociación de Hostelería y Turismo y que tuvieron lugar del 7 de noviembre al 1 de diciembre.
Del primer al tercer premio, las tapas finalistas fueron: Hamburguesa de ciervo con rúcula, pan de tomate y salsa de vino tinto; Manchego templado sobre espuma de frutos rojos; y Vieira en su concha, cebolla y queso manchego gratinado. Así lo decidieron los más de 2.000 votos recibidos. Entre los corectamente cumplimentados se sortearon dos comidas y una Smart Box, que podrán disfrutar Fernando Montero, María Rodríguez y Javier Díaz-Tendero.
RECONOCIMIENTO PROFESIONAL
La valoración para otorgar las menciones Coca-Cola y Cruzcampo se ha realizado por dos cocineros de la Escuelas Superior de Gastronoma de Toledo. La Mención Cruzcampo fue para el Museo de Productos de Castilla-La Mancha y la Mención Coca-Cola recayó en Maruxia Lounge.
En el primer caso se tuvo en cuenta el buen maridaje de la Suprema de ciervo albardado con su escabeche y setas shiitakecon con la cerveza, mientras que las Virutas de foie ahumado, espuma de patata y royal de Coca-Cola y tamarindo se llevó premio por la innovación en técnica y uso de ingredientes.
VALORACIÓN POSITIVA
La presente edición, con un record de participantes (82) ha conseguido servir un 22 por 100 más de tapas que la edición anterior, superando el presente año las 61.000. En ello ha influido el desarrollo «De Tapas por Toledo», mediante el cual se poda consultar todos los datos de las Jornadas no sólo a través de web, sino también en los dispositivos móviles, con las consiguientes ventajas de geolocalización. También se hizo una labor importante por medio de las redes sociales, en Facebook y Twitter.
La organización agradece el esfuerzo de los establecimientos participantes, así como de patrocinadores y colaboradores: Diputación, Coca-Cola, Cruzcampo y La Caixa).