Castilla-La Mancha tamién tiene cava, se llama Cueva y se concentra principalemente en la zona de Villanueva de Alcardete (Toledo).
En Castilla-La Mancha también hay vinos espumosos, concretamente en la zona de Villanueva de Alcardete, en la provincia de Toledo.
Se trata de unos espumosos que siguen el método tradicional y que nace de los vinos más afrutados de cada cosecha con no más de 11 grados.
Desde la asociación de productores dan una serie de trucos para disfrutar de él. Entre otros, recomiendan que cuanto más jóvenes, más fríos. Eso sí, hay que evitar el congelador para que el espumoso no note cambios bruscos de temperatura.
Además, mejor beberlo en copa de cristal fino, transparente y aflautada.
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