Toledo cuenta con el único restaurante cien por cien vegano que hay en Castilla-La Mancha, y se ubica a un paso de la Catedral Primada con vistas al Teatro de Rojas.
“Es, sencillamente, espectacular” o “Probablemente es uno de los mejores restaurantes veganos en los que hemos comido”, son algunos de los comentarios de quienes se deciden a cruzar las puertas del Street&Soul.
El restaurante emula la comida callejera y la comida rápida, detrás de ellos hay elaboraciones tradicionales y algunas muy complejas, que combinan en la cocina a la perfección para crear platos como el refrescante Gazpacho de Cerezas, un gazpacho de siempre elaborado con cerezas deshuesadas, tomate, pimiento, cebolla y vinagre balsámico o la Doble Beyond burger de carne de Beyond Meat con dos quesos plant based fundidos, veganesa de mostaza, pepinillos encurtidos, tomate, lechuga y cebolla.
Hace 4 años abrieron las puertas en pleno centro de la ciudad de Toledo, especializado en ‘street food’, con sabores de Italia, México, Tailandia, India, EE. UU., Israel u Oriente Medio.
“Abrimos en 2020, un año complicado, por llamarlo de alguna manera, y aquí seguimos, en nuestro cuarto cumpleaños. Quizás haya quien piense que abrir un restaurante vegano en la tierra de la caza es una locura, pero hemos cumplido 4 años y sabemos que nos quedan por delante muchos otros aniversarios”, dice Javier Esquinas, dueño del local.
Un restaurante cueva
La singularidad del Street&Soul no se limita a su comida, pues cuenta con una cueva como comedor. La guinda, sin duda, la pone el personal del restaurante, que en palabras de los comensales casi se llevan más elogios que los propios platos del menú.
El restaurante abre de lunes a domingo con servicios de comida y cena, porque cualquier día es perfecto para degustar la variada carta de este lugar único en nuestra región.