El Ayuntamiento de Quismondo (Toledo), a través de la iniciativa de la Concejalía de Festejos y con la colaboración de comerciantes y empresarios de la localidad, ha programado para los días 28 de febrero y 1 de marzo las III Jornadas de la Matanza del Cerdo.
El sábado comenzará la jornada con el sacrificio del animal y acto seguido se procederá al despiece para llevar a cabo la elaboración de sus derivados: chorizos, salchichones, conservación de los lomos y las costillas, salazón de los tocinos, el jamón y las ya famosas morcillas que encandilaron el pasado mes de enero a los visitantes del stand de Castilla La-Mancha en la Feria Internacional del Turismo de Madrid.
Tras retomar este festejo hace dos años, el consistorio quismondano vuelve a fomentar su celebración con el fin de que «los más jóvenes del municipio mantengan la tradición de la fiesta social de la matanza, que hasta hace unas décadas constituía un acontecimiento entre las familias y vecinos», ha señalado José Eugenio del Castillo, alcalde de Quismondo.