El chef Íñigo Tizón, de Bar Gran Sol en Hondarribia (Gipuzkoa), ha sido nombrado Chef Medieval del Año 2024 en el XVI Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales de Sigüenza (Guadalajara).
La alcaldesa de Sigüenza, María Jesús Merino, valoraba la acogida de la edición destacando el impulso de la cita para el turismo, la gastronomía y la cultura. Merino puso, igualmente, el acento en la excelente sintonía entre “los cocineros y equipos de gobierno de las localidades que forman parte de la asociación” y en que el objetivo de la Red es ahora “que puedan participar más ciudades”.
Sarandonga, pincho ganador en Sigüenza (Guadalajara)
Los pinchos ganadores
El pincho ganador Sarandonga es un trampantojo que, simulando ser un arroz con leche, dulce, es en realidad un arroz con bacalao. Esta apuesta es un éxito más para su chef, Tizón quien también fue finalista en el Campeonato de Pinchos de Euskadi. “Estos días han sido intensos, pero muy gratificantes”, destacaba el chef que expresó también el cariño que guarda por Sigüenza y su reencuentro con la familia García Verdes, con quienes colaboró en La Granja de Alcuneza en 2015.
El segundo premio recayó en Jorge Ruiz Luzuriaga, del Bar Restaurante Florida de Estella-Lizarra (Navarra), por su Nevero Medieval. Ruiz Luzuriaga resaltó el alto nivel de las elaboraciones presentadas, así como el buen ambiente y apoyo del público: “Hemos sido bien recibidos, el público disfrutó del pincho, y estamos contentísimos”, expresó. En tanto, Sergio Bajá, del Restaurante Bajá en Pelegrina-Sigüenza, obtuvo el premio a la originalidad por su Hormiga Pelegrina, una creación inspirada en las tradicionales tortillitas de camarones de Cádiz, que destaca ingredientes locales como torreznillos y ajo negro.