El Molino de Alcuneza, situado en Sigüenza (Guadalajara), Abarike y La Botica de Matapozuelos son los restaurantes candidatos al Premio Sostenibilidad Revelación en Madrid Fusión Alimentos de España 2025, según informa en un comunicado.
En concreto, el jurado, reunido en Cantabria en el restaurante Cenador de Amós y donde figuraban entre otros los chefs Jesús Sánchez (Cenador de Amós) y los hermanos Sergio y Javier Torres (Cocina Hermanos Torres), decidió los tres mejores candidatos que representan el espíritu de la sostenibilidad en el sector de la hostelería en todo el territorio español.
De esta forma, los seleccionados han sido Blanca y Samuel Moreno del restaurante El Molino de Alcuneza (Guadalajara), que cuenta con una estrella Michelin; Lara Roguez, del restaurante Abarike (Gijón), y Miguel Ángel de la Cruz, del restaurante La Botica de Matapozuelos, con una estrella (Valladolid).
El jurado destacó el «extraordinario nivel» de los participantes, la importancia de sus proyectos de sostenibilidad y la notable formulación de propuestas, que tendrán un largo recorrido y difusión del necesario mensaje de la preservación del planeta por medio de las buenas prácticas en los restaurantes españoles.
El ganador y los dos accésits, que ocuparán la segunda y tercera plaza, recibirán 1.500 euros cada uno y una obra creada por ‘el artista de los peces’ Mikel Aranburu, realizada con metal reciclado.