El presidente del Consejo de Colegios Profesionales de Veterinarios de Castilla-La Mancha, Luis Alberto García Alía, subraya que “los veterinarios no solo juegan un papel importante el día de la actividad cinegética, sino que en lo relacionado con la caza velan durante todo el año por el buen manejo de los animales y garantizan el bienestar y la sanidad animal, así como la correcta gestión del medio ambiente”.
“Los veterinarios cinegéticos son responsables de mantener el equilibrio de los ecosistemas, salvaguardar la fauna silvestre y controlar la emergencia de enfermedades zoonósicas, protegiendo, por consiguiente, la salud de las personas”, continúa García Alía.
“Personas, animales y medio ambiente compartimos una misma salud y estamos expuestos a las mismas amenazas, por lo que únicamente trabajando desde un enfoque One Health-Una sola salud, se puede garantizar la salud pública”, incide el presidente de los veterinarios de Castilla-La Mancha.
El sector genera 6.500 trabajos fijos en Castilla-La Mancha
En lo que respecta al análisis de muestras y control alimentario, los veterinarios prevén que se inspeccionarán en Castilla-La Mancha entre 600.000 y 700.000 piezas destinadas para comercialización y autoconsumo, más del 70% de ellas de caza menor.
Especial atención se le presta a la toma de muestras de jabalíes y su análisis de triquina e inspección de canales para la detección de tuberculosis u otras enfermedades de declaración obligatoria. En el caso de ciervos, muflones y gamos también se analizan las canales para la detección de enfermedades. Asimismo, se comprueban los locales de evisceración autorizados para la inspección de las piezas.
Por otra parte, cabe destacar la labor de los veterinarios oficiales de Salud Pública en los establecimientos de manipulación de caza silvestre. Junto con el trabajo del resto de veterinarios, garantizan la seguridad alimentaria de las piezas cazadas.
Entre sus funciones destaca la expedición del certificado de inspección sanitaria e identificación de las piezas de caza. En el supuesto de que las carnes no cumplan con los requisitos legales establecidos, los veterinarios oficiales procederían a su decomiso y declaración de no aptas para el consumo humano, retirándolas de la cadena alimentaria.
Hay que resaltar que la actividad cinegética genera alrededor de 600 millones de euros al año en Castilla-La Mancha y concentra más de 6.500 empleos fijos en puestos directos de trabajo, crianza y aprovechamiento de especies cazables.
Consejo de Colegios Profesionales de Veterinarios de Castilla-La Mancha
El Consejo de Colegios Profesionales de Veterinarios de Castilla-La Mancha es el órgano autonómico que engloba a los Colegios Oficiales de Veterinarios de Toledo, Cuenca, Guadalajara, Ciudad Real y Albacete. Entre sus fines está el apoyo a la actividad de los Colegios provinciales, así como la coordinación y armonización de criterios de trabajo para ofrecer un mejor servicio a los propios veterinarios y a la sociedad.