El próximo sábado 25 de febrero va a celebrase en el edificio de San Francisco de Molina de Aragón, la III edición de la Feria de la Trufa, como un elemento más para la dinamización económica de esta parte de la provincia de Guadalajara. La Comarca de Molina de Aragón y el Alto Tajo, es uno de los lugares referentes de recolección de Tuber Melanosprum en Castilla-La Mancha, debido a sus condiciones de suelo, altitud y climatología.
Una de las estrategias del programa de desarrollo de este territorio conducido por el Grupo de Desarrollo Rural Molina de Aragón-Alto Tajo, asociado a Cedercam, es potenciar el conocimiento de la trufa y la truficultura con el objeto de convertirlo en un nuevo sector económico emergente.
Con la III edición de la Feria de la Trufa, se pretende volver a dar a conocer este preciado recurso de la naturaleza, que ha recibido el calificativo de «Diamante Negro» por sus cualidades aromáticas y de sabor, que le ha abierto las puertas a la cocina de vanguardia.
La feria contará con expositores de empresas y profesionales como pueden ser, viveristas, instaladores de riego y maquinaria, adiestradores de perros truferos, asociaciones de truferos y truficultores, cooperativas profesionales, recolectores, trasformadores y comercializadores, hosteleros, etc. Además el visitante podrá degustar tapas elaboradas con trufa y asistir a un curso práctico de elaboración de platos trufados y a una demostración de la conocida «caza de la trufa».
La feria a la que se podrá acceder de forma gratuita, se abrirá al público a las 11 de la mañana para inaugurarla a las 11.30 horas por parte de diversas autoridades que acudirán al evento. Para las 12 esta prevista la presentación del proyecto micotrufa y del libro «Trufa: directa a los sentidos». A las una de la tarde se desarrollara la ponencia «Trufas: un mundo por descubrir» a cargo de Miguel Ángel Sanz, miembro de la Sociedad Micológica de Madrid.
Por la tarde a las cuatro se desarrollara el II Concurso de Caza de Trufa organizado por la Asociación Trufarc.
Los interesados en recibir información o inscribirse en la feria se pueden poner en contacto con la Asociación de Desarrollo de Molina de Aragón- Alto Tajo, en la calle Carmen 1, C.P. 19300 Molina de Aragón (Guadalajara), email: empleaverde@molina-altotajo.com