El toledano Carlos Muñoz López se ha proclamado este domingo ganador del XVI Concurso Nacional de Cortadores celebrado en Jerez de los Caballeros (Badajoz), el marco del XXXIV Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa.
Muñoz ha sido merecedor del ‘Cuchillo de oro’, máximo reconocimiento que premia la destreza y el arte a la hora de cortar un buen jamón ibérico, y ha recibido además el premio al ‘Mejor plato creativo’, ha informado la organización en nota de prensa.
El segundo premio, ‘Cuchillo de plata’ ha sido para Alberto Sánchez Periáñez, de Los Santos de Maimona (Badajoz) y el tercero, ‘Cuchillo de bronce’ para Francisco Javier Pereira, de Zafra (Badajoz).
Los tres premiados han recibido además 500, 300 y 150 euros, respectivamente, y cien euros al ‘Mejor plato creativo’.
Todos ellos han valorado el impulso y respaldo que supone para su quehacer profesional recibir este reconocimiento, por el «prestigio y renombre» que tiene este concurso y Jerez de los Caballeros entre los cortadores profesionales, al tiempo que han destacado «la calidad y el buen ambiente» de todos los participantes, seis en total en esta edición.
Valoran el corte, limpieza, orden, calidad…
Entre los aspectos más importantes el jurado ha valorado han estado el estilo del cortador, limpieza y presentación previa al corte de la pieza, el orden y limpieza en la zona de trabajo y el rendimiento y cantidad de platos obtenidos.
El remate y apurado de la pieza, la rectitud del corte, el tamaño y el grosor de la loncha, la eficacia y eficiencia, platos de cien gramos, platos de presentación de diferentes partes de la pieza, plato creativo, emplatado general, calidad de la loncha y remate y apurado de la pieza son otras de las destrezas evaluadas.
El presidente del jurado, Francisco Javier Aguza, ha sido el encargado de guiar el desarrollo del concurso en representación de la empresa ‘Spanish Vicoba’.
El alcalde de Jerez de los Caballeros, Raúl Gordillo, el primer teniente de alcalde, Mario Méndez, el concejal responsable del Salón del Jamón, Sebastián Sánchez, y la segunta teniente de alcalde, Estela Guzmán, han entregado los citados galardones junto con un diploma de participación y un obsequio, un dibujo del artista jerezano Alberto Hegart, a los participantes y miembros del jurado.