Hace unos días Encastillalamancha publicaba el anuncio realizado a los trabajadores de la cafetería Gressy. A partir del 1 de mayo estará cerrada. Ahora es su fundador, Víctor Cañadas, quien se despide de su clientela a través de una carta que se publica íntegra a continuación.
«La pastelería Gressy fue fundada en 1977 por Víctor Cañadas Contreras, quien con gran esfuerzo y dedicación emprendió una aventura en solitario, trayendo hasta la Ciudad Imperial una pastelería moderna, presentada en porciones pequeñas al peso, lo que dio un aire delicado y refinado, utilizando materias primas de máxima calidad y minuciosa elaboración artesana.
La idea cuajó perfectamente, aunque el pastel grande no lo desdeñara Gressy nunca del todo. Pero el dulce bocado tuvo una respuesta que perduró en el tiempo convirtiéndose en el mejor broche para cerrar una comida o en uno de los más sabrosos halagos cuando la ocasión requería quedar bien.
Es por esta fidelidad, mantenida durante más de tres décadas, que ahora Gressy desea mostrar públicamente su agradecimiento, a toda la clientela que acudía a sus mostradores año tras año, con mayor o menor frecuencia, pero con los brillantes ojos como si de un niño se tratara, a la hora de elegir cuál de aquellos pasteles se iba a llevar, sintiendo incluso en aquel momento previo a su degustación, ese mismo dulce sabor de boca que Gressy desea sigan sintiendo todos sus amigos y clientes».